Imaginez des linguine qui se mêlent à une crème de poireaux délicate et des crevettes tendres. Le tout prêt en moins de 30 minutes. Cette recette simple transforme un dîner ordinaire en moment élégant et réconfortant.
Voir le sommaire
Ingrédients pour 2 personnes
- 180 g de linguine (ou autre pâte longue)
- 3 poireaux moyens (environ 500 à 550 g avant préparation)
- 220 g de crevettes décortiquées (crues ou décongelées)
- 20 cl de crème entière liquide ou épaisse
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 70 à 100 ml d’eau pour la cuisson des poireaux
- 2 litres d’eau pour les pâtes et 2 c. à café de sel
- Sel et poivre au goût
- Ciboulette fraîche pour servir
Préparation pas à pas
- Nettoyez les poireaux. Retirez les parties dures et émincez finement les blancs et le vert pâle. Lavez pour enlever tout sable.
- Si vos crevettes sont crues, enlevez la carapace et le fil noir dorsal. Cela améliore la finesse du goût.
- Portez 2 litres d’eau salée à ébullition. Plongez les linguine et cuisez-les une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Réservez 100 à 150 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Dans une grande poêle, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir 1 gousse d’ail hachée 30 secondes. Ajoutez les poireaux émincés.
- Versez 70 à 100 ml d’eau et 1 c. à soupe de jus de citron. Salez et poivrez. Laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu moyen. Les poireaux doivent devenir très tendres et presque confits.
- Incorporez 20 cl de crème. Mélangez pour obtenir une sauce homogène. Ajustez l’assaisonnement. Dès que la sauce frémît, ajoutez les crevettes.
- Cuisez les crevettes 4 à 6 minutes si elles sont crues. Elles doivent devenir roses et opaques. Si elles sont déjà cuites, 2 à 3 minutes suffisent.
- Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle. Remuez à feu doux pour bien les napper. Si la sauce paraît épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour obtenir une texture soyeuse.
- Goûtez et rectifiez l’acidité ou le poivre. Parsemez de ciboulette fraîche avant de servir.
Conseils de cuisson et astuces
Selection👁 253 regardentBien choisir et préparer les poireaux
Privilégiez des poireaux bien fermes. Émincez fin pour un fondu rapide. Prenez le temps de bien les laver. Un poireau mal nettoyé gâche la sensation en bouche.
Cuisson des crevettes et des pâtes
Selection👁 252 regardentNe laissez pas les crevettes trop longtemps sur le feu. Elles deviennent caoutchouteuses. Retirez-les dès qu’elles sont roses et opaques. Pour les pâtes, une minute de moins que le temps indiqué permet de finir la cuisson dans la sauce. Cela lie mieux les saveurs.
Personnalisation et alternatives
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour plus de caractère.
- Râpez un peu de zeste de citron au moment de servir pour une note fraîche.
- Remplacez les crevettes par 200 g de noix de Saint-Jacques, snackées 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Essayez des dés de saumon, ajoutés 4 à 5 minutes avant la fin de cuisson.
- Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par des champignons sautés ou des cubes de courge rôtie.
Dressage, service et conservation
Servez dans des assiettes creuses chaudes. La sauce reste onctueuse plus longtemps. Ajoutez un filet de citron et un tour de moulin à poivre. Un peu de parmesan râpé convient si vous aimez ce contraste.
Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 48 heures. Réchauffez doucement à la poêle en ajoutant un trait de crème ou un peu d’eau de cuisson pour retrouver l’onctuosité.
Cette recette met l’accent sur la simplicité et la texture. Quelques gestes suffisent pour obtenir un plat raffiné. Essayez-la dès ce soir et savourez la douceur de la crème de poireaux avec la mer en arrière-plan.