Imaginez l’odeur chaude et sucrée de l’amande qui envahit la cuisine. Ce gâteau simple, 100 % sans beurre, offre une mie incroyablement moelleuse et un parfum qui revient encore et encore. En moins d’une heure, vous obtenez un dessert élégant que toute la famille approuve.
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Ingrédients pour un moule de 20 cm (8 à 10 parts)
- 3 œufs frais, gros calibre
- 150 g de poudre d’amande (complète ou blanche selon votre préférence)
- 100 g de sucre de canne blond
- 60 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 80 ml d’huile végétale neutre (pépins de raisin ou tournesol)
- 1 sachet de levure chimique (environ 10–11 g)
- 1 pincée de fleur de sel
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)
Préparation pas à pas
1. Monter la base
Préchauffez le four à 170°C. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape permet d’incorporer de l’air et d’obtenir une texture légère.
2. Incorporer les matières grasses et les poudres
Selection👁 219 regardentVersez l’huile en filet tout en continuant de mélanger doucement. Tamisez la farine avec la levure puis ajoutez la poudre d’amande et la pincée de sel. Incorporez les ingrédients secs aux liquides à l’aide d’une maryse. Soulevez délicatement la pâte pour préserver les bulles d’air.
3. Cuisson
Versez la pâte dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson. Enfournez à 170°C pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide pour conserver le moelleux.
Pourquoi l’astuce sans beurre fonctionne
Remplacer le beurre par de l’huile végétale change tout. L’huile reste souple en refroidissant. Le gâteau conserve ainsi une humidité durable et une mie tendre pendant plusieurs jours.
La poudre d’amande agit comme un agent de texture. Elle apporte du gras naturel et du goût. Résultat : une pâte dense mais aérée, qui fond en bouche sans alourdir.
Astuces de cuisson et variantes
Selection👁 218 regardentNe chauffez pas trop fort. Une cuisson douce à 170°C permet à la chaleur de pénétrer uniformément sans dessécher les bords. Si vous aimez une croûte plus dorée, augmentez la température cinq minutes avant la fin.
Pour intensifier l’arôme, ajoutez 3 à 5 gouttes d’extrait d’amande amère. Vous pouvez aussi remplacer 30 g de farine par 30 g de poudre d’amande supplémentaire pour un goût encore plus prononcé.
Accompagnements et conservation
Ce gâteau aux amandes est délicieux nature, mais il se marie très bien avec des fruits et des crèmes. Testez :
- poires pochées aux épices en hiver,
- fruits rouges frais ou coulis d’abricot au printemps,
- une cuillère de yaourt grec ou de crème fraîche épaisse pour la gourmandise.
Conservez-le emballé dans un film alimentaire ou sous une cloche. Il reste moelleux 3 à 4 jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, coupez en parts et congelez chaque part séparément. Décongélation rapide au micro-ondes ou à température ambiante.
En bref : pourquoi vous l’aimerez
Facile, rapide et sans beurre, cette recette met l’amande à l’honneur. Elle offre une texture fondante et un parfum chaleureux. C’est une base parfaite pour vos envies du quotidien ou pour un goûter improvisé.
Prêt(e) à laisser l’arôme de l’amande embaumer votre cuisine ce week-end ? Testez-la, et dites-nous quelle version vous préférez.